Ηλίας Κουρνιανός Ντρες
Έμπειρος Σεφ με περισσότερα από 12 χρόνια εμπειρίας σε υψηλού επιπέδου και δημιουργικές κουζίνες σε όλη την Ελλάδα. Εξειδικεύεται στη Nikkei/Sushi fusion κουζίνα, στη σύγχρονη κρητική γαστρονομία και στην ιταλική κουζίνα, με ισχυρή γνώση μοριακών τεχνικών και μαγειρικής Sous Vide. Παράλληλα διαθέτει εκτεταμένη εμπειρία στη ζαχαροπλαστική, την αρτοποιία και τα επιδόρπια εστιατορίου.
Διαθέτει εμπειρία στη διαχείριση κουζίνας, στη δημιουργία και ανάπτυξη μενού με βάση τοπικά και εποχικά υλικά, στην εκτέλεση signature γλυκών και αρτοποιημάτων, καθώς και στην εκπαίδευση και καθοδήγηση ομάδων κουζίνας.
Προηγούμενη επαγγελματική εμπειρία:
Elounda Beach Hotel & Villas (Nikkei/Sushi),
Σπονδή 2 Michelin* (Entremetier),
UPANO (σχεδιασμός sushi menu),
Prima Plora,
Lola’s (μοριακή κουζίνα),
Avli Group,
καθώς και διδασκαλία και εκπαίδευση στο ΙΙΕΚ MBS μέσω σεμιναρίων με guest chefs.
Συνεχής επαγγελματική κατάρτιση:
FERRANDI Paris,
Academia Barilla,
σεμινάρια με καταξιωμένους σεφ όπως Dominique Perrot και Gianfranco Chiarini, μεταξύ άλλων.
Με πάθος για τη βιωσιμότητα, τα τοπικά προϊόντα, την καινοτομία και την ηγεσία στην κουζίνα. Ανοιχτός σε επαγγελματικές ευκαιρίες σε fine dining εστιατόρια, πολυτελή ξενοδοχεία, concept fusion κουζίνας ή στον τομέα της γαστρονομικής εκπαίδευσης.