Κώστας Παρασύρης
Το όνομα μου είναι Κώστας Παρασύρηςκαι η μαγειρική μου βασίζεται στις γευστικές μου αναμνήσεις, στην ποιότητα της πρώτης ύλης, στην εποχικότητα, στη σχέση μου με τη φύση και στη βαθιά τεχνική γνώση. Με ενδιαφέρουν οι γεύσεις που μένουν — εκείνες που θυμάσαι και σου αφήνουν μια ολοκληρωμένη, αρμονική αίσθηση.
Σπούδασα στο ιδιωτικό ινστιτούτο Le Monde στην Αθήνα, αποκτώντας το πτυχίο «Ειδικός Μαγειρικής Τέχνης». Στη συνέχεια εργάστηκα στον ξενοδοχειακό όμιλο Belvedere Boutique Hotel στη Μύκονο, όπου ήμουν υπεύθυνος κουζίνας για τη συνολική λειτουργία της. Έπειτα συνεργάστηκα με τον Chef Daniel Boulud στο ξενοδοχείο Mandarin Oriental Hyde Park στο Λονδίνο, και συγκεκριμένα στο εστιατόριο Bar Boulud. Εκεί εργάστηκα σε όλα τα πόστα της κουζίνας, αποκτώντας πολύτιμη εμπειρία και κατανόηση της σημασίας της λεπτομέρειας — μια αρχή που με ακολουθεί μέχρι σήμερα σε κάθε μου δημιουργία.
Το 2017 επέστρεψα συνειδητά στην Κρήτη για να δημιουργήσω τοPrivate Chef Experience”. Στόχος μου ήταν να προσφέρω στους επισκέπτες του νησιού μια αυθεντική εμπειρία της κρητικής κουζίνας, όπως την έζησα εγώ μεγαλώνοντας. Χωρίς υπερβολές, με ποιότητα και αλήθεια. Μια εμπειρία φαγητού που βασίζεται στην ουσία της μεσογειακής και κρητικής διατροφής.
Γεννήθηκα στον Καναδά και επέστρεψα στην Κρήτη σε ηλικία 7 ετών. Μεγάλωσα με πατέρα από ορεινό χωριό της Κρήτης και μητέρα ποντιακής καταγωγής. Οι γεύσεις στο σπίτι μας είχαν πάντα ιστορία. Θυμάμαι τον πατέρα μου να συλλέγει προϊόντα από τον κήπο και βότανα από το βουνό, και τη μητέρα μου να δημιουργεί φαγητά που δεν ξεχνιούνται. Αυτές οι μνήμες αποτελούν τη βάση κάθε μενού που δημιουργώ.
Σήμερα, ένα μεγάλο μέρος των πρώτων υλών προέρχεται από δικά μας οπωροκηπευτικά και από τοπικούς παραγωγούς. Όλα τα μενού βασίζονται στο εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο της οικογένειάς μου και στα άγρια μυρωδικά της κρητικής γης, τα οποία συλλέγουμε με σεβασμό στην εποχή και στη φύση.
Μέσα από αυτή τη διαδρομή δημιουργήθηκε και η ομάδα μου. Μοιραζόμαστε την ίδια φιλοσοφία, την ίδια προσοχή στη λεπτομέρεια και την ίδια αγάπη για το φαγητό που φτιάχνεται με φροντίδα. Η εμπειρία και η εξειδίκευσή μας σε αυτό που κάνουμε κάνουν τους επισκέπτες μας να αισθάνονται άνετα από την πρώτη στιγμή. Μαζί, μετατρέπουμε τις γευστικές μου εμπνεύσεις σε εμπειρίες που κυλούν φυσικά και αφήνουν χώρο στον άνθρωπο να απολαύσει.
Για μένα, κάθε δείπνο είναι μια εμπειρία απλότητας και ουσίας. Ένα τραπέζι που στήνεται για να το ζήσεις και να το χαρείς.
Η κουζίνα μου είναι μια έκφραση της κρητικής και μεσογειακής παράδοσης, εμπλουτισμένη με σύγχρονες τεχνικές που αναδεικνύουν κάθε υλικό και κάθε πιάτο. Κάθε γεύμα συνοδεύεται από τη δική του ιστορία προετοιμασίας.
Με διακριτικότητα, ζεστασιά και επαγγελματισμό, φροντίζουμε να προσφέρουμε μια εμπειρία που αφήνει μια γεύση αξέχαστη — και μια επιθυμία να τη ζήσεις ξανά.
Με γαστρονομικούς χαιρετισμούς,
Κώστας Παρασύρης